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上汤松茸配野菌狮子头的做法
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上汤松茸配野菌狮子头

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作者: 慈实
慈实

上汤松茸配野菌狮子头的用料

上汤松茸配野菌狮子头的做法步骤

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步骤 1

平菇、金针菇去除根蒂,洗干净焯水,冷却后剁碎,放入盆中,加素鸡排浆、生粉、面包糠、素易鲜、盐,顺时针搅拌至有黏性。用手捏成丸子形即可

步骤 2

干制的松茸浸泡在凉水中,泡透后清洗干净待用

步骤 3

把平菇、秀珍菇、蘑菇、大白菜、素半边鸡、黑木耳放入瓦罐中,加水上笼蒸1小时

步骤 4

经过1小时蒸制的素高汤,放入松茸继续上笼蒸1小时,等待松茸熟透时。调味加盐、蘑菇精拌匀

步骤 5

西兰花焯熟后,作为装饰用

步骤 6

捏好的丸子,放进蒸笼中去蒸熟。然后取一个小煲放入蒸熟的野菌狮子头,傍边放焯熟西兰花,在放入蒸熟的松茸,倒入调味好的松茸素高汤,将另一半松茸素高汤倒入紫砂壶中,一起上桌即可

菜谱创建时间:2011-07-16 10:18:51
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