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豆腐衣牛肝菌配松茸高汤冰砂的做法
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豆腐衣牛肝菌配松茸高汤冰砂

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作者: 慈实
慈实

豆腐衣牛肝菌配松茸高汤冰砂的用料

豆腐衣牛肝菌配松茸高汤冰砂的做法步骤

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步骤 1

牛肝菌解冻,切成末。拌入素鸡肉浆、面包糠,用搅拌机一起搅拌成泥

步骤 2

用豆腐衣包成长方块,放入盘中用保鲜膜包好,上笼蒸20分钟

步骤 3

出笼后,自然冷却(不要撕保鲜膜),放入冰箱冷藏室,冷藏待用

步骤 4

新鲜松茸,用小刀削去根蒂泥巴,清洗松茸身上泥土,然后切片

步骤 5

干虫草花放入清水中,浸泡10分钟,然后清洗干净待用

步骤 6

玉米棒洗干净,切半圆块待用

步骤 7

平菇剪去根蒂,洗干净待用

步骤 8

取不锈钢盆放入平菇、玉米棒、虫草花、松茸加水上笼蒸1小时

步骤 9

出笼后,取出汤里所有原料,调味盐、蘑菇精。冷却后,放入冰箱中冷冻成冰块。从冰箱中取出,冻成冰块的松茸高汤,用粉碎机打成冰砂

步骤 10

取出冷藏在冰箱中步骤(2)的豆腐衣牛肝菌,切长斜刀块,放入玻璃香槟杯中,最后放入步骤(8)松茸高汤冰砂即可

菜谱创建时间:2011-07-16 09:35:27
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