泰式炸素鱼饼的做法

泰式炸素鱼饼

1641人浏览 13人收藏
向菜谱作者提问
作者: 慈实
慈实

泰式炸素鱼饼的用料  

泰式炸素鱼饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 红尖椒洗干净,切成细粒待用

  • 芹菜摘除叶片,切除根蒂,洗干净,切成细粒待用

  • 素土魠魚排解冻后,用刀切成小块。然后与素鸡肉浆、面包糠拌和在一起,拌匀后,加少许步骤(1)红尖椒粒、红咖喱继续拌匀

  • 用手捏合成一个个圆丸,大小约有45克左右,然后压成圆饼

  • 圆盘抹少许油,放入步骤(4)圆饼,用保鲜膜包好,上笼蒸熟,取出后冷却待用

  • 制作“泰式炸素鱼饼

  • 蘸酱,用少许冰花梅酱、泰国辣椒酱、青柠檬汁调和成蘸酱,口味是小甜小酸小辣

  • 起锅,锅内加入精制油,待油温升至4成热,放入步骤(5)冷却后圆饼微炸,约20秒左右迅速倒出,沥干油

  • 另起锅,锅内倒入芹菜末煸香,然后放入微炸后的圆饼,用锅铲煸炒片刻,出锅用巾纸吸油后便可上桌,最后跟一碟步骤(6)的酱即可

泰式炸素鱼饼的小贴士

这道菜的重点在油炸的火候。当素鱼饼成金黄色后便要捞起,因为沾附在素鱼饼上的热油会继续燃烧,所以上桌后的素鱼饼颜色会更深些。此道菜是传统的泰式前菜,深受欢迎。

菜谱创建时间:2011-07-16 09:33:24
App 内打开

泰式炸素鱼饼的其他做法

作者的其他菜谱