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XO酱炒杏鲍菇的做法
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XO酱炒杏鲍菇

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作者: 慈实
慈实
杏鲍菇隶属于侧耳科、侧耳属,与平菇属于同一个属。野生杏鲍菇生长在枯死的刺芹植株上,所以又称之为刺芹侧耳。市上流行的培养菇,品味虽然不少,但也有所谓“季节”,不是终年都全部在同一时间内出售。 杏鲍菇英文名称为King Oyster,似乎时时可买到,大小有别而已。一般来说,夏天货源较疏,想与天气炎热有关系。 杏鲍菇的营养十分丰富,可与肉类、禽蛋相媲美,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。杏鲍菇肉质爽脆,有鲍鱼的口感和杏仁的香味,故得名,最适宜凉拌,但炒、烧、煎、煮无不宜,是用法多样而又可口的培养菇。 杏鲍菇性平味甘,具有提高人体免疫力、预防和抑制肿瘤生长、降血压及降血脂、助消化、清肠胃、益气,单糖含量丰富,有改善肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。

用料

XO酱炒杏鲍菇的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏鲍菇洗干净,斜刀切薄片待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芦笋刨去根部的老皮,洗干净,斜刀切段待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红甜椒洗干净,切菱形块待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜洗干净,切花刀片待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜洗干净,刮皮,切菱形片待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜洗干净,切段待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将杏鲍菇、芦笋滑油,捞起在漏勺内沥油

步骤 8

起锅,锅中加水,待水沸时将杏鲍菇、芦笋放入,约10秒倒出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热加橄榄油,放入红甜椒、姜片、胡萝卜片、芹菜煸香,然后放入杏鲍菇、芦笋、素XO酱炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可

菜谱创建时间:2011-07-16 09:27:53
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