红烧菌菇狮子头

作者： 慈实

用料

• 素鸡肉浆
• 金针菇
• 平菇
• 有机豌豆苗
• 老抽
• 姜

红烧菌菇狮子头的做法步骤

步骤 1

．平菇、金针菇分别去除根蒂，洗干净分别焯水，冷却后分别剁碎待用

步骤 2

．平菇、金针菇放入不锈钢盆中，加素鸡肉浆、面包糠、蘑菇精顺时针搅拌至有黏性，用手捏成丸子大小约50克左右

步骤 3

．生姜洗干净刮去皮，切姜片待用

步骤 4

．豌豆苗洗干净待用

步骤 5

．起锅，锅内加入精制油，待油温升至4成热，放入步骤（2）菌菇丸子微炸，炸至金黄色捞出，沥干油

步骤 6

．另起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油，待水沸时将豌豆苗放入，待豌豆苗翠绿时倒出沥干水

步骤 7

．另起锅，锅内放少许橄榄油煸香姜片，放入微炸后菌菇丸子，加老抽、2杯水、糖，大火烧开调小火微烧一会儿，让菌菇丸子充分入味，最后勾一点点薄芡

步骤 8

．取盘，放入步骤（6）的豌豆苗，在豌豆苗之上放步骤（7）的菌菇丸子，淋红烧芡汁即可

菜谱创建时间：2011-07-16 09:26:16