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麻婆茄子的做法
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麻婆茄子

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作者: 慈实
慈实

用料

麻婆茄子的做法步骤

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步骤 1

.生姜刨皮,切成末待用

步骤 2

.泡椒去籽,然后剁成末

步骤 3

.郫县豆瓣酱剁成末

步骤 4

.茄子刨皮,切成方粒

步骤 5

.素牛肉剁成末

步骤 6

.起锅,锅中倒入精制油,待油温升至6成左右,放入茄子滑油,15秒左右捞起

步骤 7

.起锅,锅中加水,待水沸时,将茄子放入焯水,倒出沥干水分

步骤 8

.另起锅,锅中倒入少许精制油,放入姜末煸香,放入素牛肉末、郫县豆瓣酱、泡椒煸透,加少许老抽、白糖、蘑菇精,倒入茄子粒轻轻拌匀,加少许水烧一下,勾一点点薄芡,撒少许花椒粉即可

菜谱创建时间:2011-07-15 17:38:39
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