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树子蒸鲜味平菇的做法
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树子蒸鲜味平菇

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作者: 慈实
慈实
树子蒸鲜味平菇用的平菇是富含高蛋白的菌菇,加上清高汤和树子滋润,味道浓郁而且有特别的酱汁质地。

用料

树子蒸鲜味平菇的做法步骤

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步骤 1

.平菇剪去根蒂,放入开水锅中焯水,冷却后拧干水分。用少许淀粉拌匀

步骤 2

.小米椒洗干净,切碎待用

步骤 3

.用三分子二的树子,去核,剁成末待用

步骤 4

.土魠鱼排切斜刀薄片,用极少淀粉拌匀

步骤 5

.取盘,放入步骤1的平菇,在平菇上面放步骤4素鱼片。上笼蒸5分钟,取出

步骤 6

.起锅,锅中倒入少许素高汤,放入步骤3的树子,放另三分子一的原粒树子、小米椒碎,煮一会儿,调味盐、蘑菇精、几滴白醋。不勾芡,淋在步骤5的素鱼片,淋几滴辣油,最后用几片香菜点缀顶部即可

树子蒸鲜味平菇的小贴士

树子又叫破布子,为腌渍酱菜,具有咸甘的风味,略微有点酸。最常搭配苦瓜一起料理,能带出苦瓜的清香滋味,是台菜料理相当普遍的烹调配料。 平菇本身就很美味,但也像是一块空白的帆布,几乎什么都可以画在上头,树子、剁椒、豆豉、起司都可以,还有很多别的。有个好原则是,加少许淀粉拌匀,上笼蒸就可比品尝到原汁原味的原始风光。

菜谱创建时间:2011-07-30 16:04:04
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