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蒜茸鱼皮的做法
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蒜茸鱼皮

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作者: xcf
xcf

蒜茸鱼皮的用料

蒜茸鱼皮的做法步骤

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步骤 1

先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙; 2。 再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净; 3。 按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下); 4。 然后取出放清水中漂洗几次即可使用; 5。 水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1 厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液); 6。 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成

蒜茸鱼皮的小贴士

制作提示<br /> 鱼皮在沸水锅熟会发好,故应迅速放冷开水中浸泡一下。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:09
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