糖炒栗子的做法

糖炒栗子

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈
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糖炒栗子的用料  

糖炒栗子的做法步骤

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  • 将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深

  • 将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布吸干水分

  • 在干净的锅中倒入海盐,倒入板栗,中火慢慢加热;用铲子一边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀

  • 再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续的炒

  • 几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了,加快翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离

  • 这个时候,撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容易糊

  • 糖加进入以后,盐会开始发粘,颜色渐渐变深,糖开始焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样.这时,需要快速翻炒,并将铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底

  • 等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食用了

糖炒栗子的小贴士

1、剪口子的时候,请注意安全,不用剪刀的话用刀也可以,但是,爱米在这里要提醒大家,一定要注意安全哦,慢慢来,速度放慢点;我是将刀口先压在栗子上,然后从前往后这个用力的推切过去,这个时候另一只手要扶牢栗子的,千万要小心,扶牢一点点就可以了,千万不要用两根手指头捏着整颗板栗,不然就要变成糖炒手指头了,太恐怖了,哈哈!
2、平时用来做盐焗的菜的时候,海盐是很不错的选择.海盐买不到用普通的粗盐也是可以的;

菜谱创建时间:2011-07-14 21:18:43

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