酱萝卜的做法

酱萝卜

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈
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酱萝卜的用料  

酱萝卜的做法步骤

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  • 新鲜青萝卜两根洗干净备用

  • 将萝卜切成薄片,加一勺盐腌制半个小时

  • 半小时和后将腌制出来的水倒掉

  • 然后加一勺白糖腌制半个小时,半个小时后将腌制出来的水倒掉

  • 将腌制出水的萝卜片用凉开水冲洗下,加入1勺白醋(约15ml)再加入5勺生抽。1小碗凉开水,再加3-5根姜丝(不喜欢可不加)

  • 拌匀后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2-3天,即可开吃拉

酱萝卜的小贴士

1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出.
2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感.
3、青萝卜的口感要比白萝卜的口感有韧性点.

菜谱创建时间:2011-07-14 20:58:59

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