虾仁酿香菇

作者： 子瑜妈妈

用料

• 香菇
• 虾肉
• 猪里脊
• 色拉油
• 蛋清

虾仁酿香菇的做法步骤

步骤 1

将干香菇泡发好，去蒂，挤干水分

步骤 2

将虾肉切成颗粒状，猪里脊肉切成末

步骤 3

将虾、肉末混合，加入色拉油，半个蛋清，再加点

步骤 4

料酒，搅拌均匀

步骤 5

将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火

步骤 6

蒸，水开后蒸5分钟即可出锅了

步骤 7

另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，加点勾芡水

步骤 8

调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上。可再点缀点绿色的菜叶子

虾仁酿香菇的小贴士

1、肉末可以选用五花肉代替，口感比较滋润，若像我这样选用里脊肉，则必须添加蛋清和色拉油，使口感不至于干柴。 2、香菇要大小一致，香菇建议洗干净再浸泡，这样浸泡的水和切下的香菇蒂可以用来烧其他的菜、汤等，物尽所用。 3、蒸的时间不要过长，不然虾仁和肉末容易咬起来出渣，小孩子吃吃会吐出来的。

菜谱创建时间：2011-07-14 20:23:37