椒盐河虾

作者： 子瑜妈妈

做这道菜,想要做的完美,最关键的就是第一步的:入锅炸. 油温,必须达到8成,才能将虾一下子"炸开了花",虾的壳能迅速的炸酥脆了, 时间,10秒定胜负,超过10秒即老了~ 倒入虾后,看到虾变色,即可捞起,前后不超过10秒.

用料

• 河虾 1斤
• 葱
• 姜
• 蒜末
• 椒盐

椒盐河虾的做法步骤

步骤 1

将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳,不剪也可以的.清洗干净

步骤 2

葱姜蒜洗干净,切成末

步骤 3

锅中倒油,250克左右,大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止

步骤 4

沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾;注意安全哦

步骤 5

待虾变色,用铲子推下,受热均匀

步骤 6

大概10秒钟的样子,用漏勺将虾迅速捞出

步骤 7

锅中留底油,大概10克左右,倒入葱姜蒜末煸炒出香味

步骤 8

加入虾,撒入椒盐,翻炒10-15秒左右,即可出锅装盘

菜谱创建时间：2011-07-14 14:29:19