生炒牛肉饭的做法

生炒牛肉饭

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第一次吃生炒牛肉饭,是在香港的一家茶餐厅,饭一上桌,还没有吃到口,已经被它的卖相和香味吸引住,吃进口中更是妙不可言,热腾腾的炒饭里面有嫩嫩的牛肉、脆脆的生菜和香喷喷的鸡蛋,荤素搭配营养丰富!可能是既有肉又有素还有饭的原因,在午市的时间,这个生炒牛肉饭很受上班一族欢迎,不愧是港式的经典炒饭!

作者: 高雅
高雅
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用料  

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  • 牛肉剁碎,用腌肉料腌15分钟左右

  • 生菜洗干净,切成丝

  • 鸡蛋打散,待用

  • 锅里放油少许,烧热,放牛肉碎炒至8成熟,盛出

  • 锅里重新放油,烧热下鸡蛋液,炒至6成熟,倒入白饭,不停翻炒至饭粒分开,放生抽翻炒均匀,下盐再炒匀

  • 加入牛肉,炒匀,再加生菜丝,炒至菜微软,洒料酒,上碟即可享用

小贴士

1.炒饭用的白饭最好用“隔夜饭”,因为水分比新鲜饭要少,炒出来的饭粒粒分明;
2.最后放的生菜千万不要炒得太久,一般炒至生菜微软就要上碟,才可以保持脆脆的口感。

菜谱创建时间:2011-07-13 12:37:58
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