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活豆腐的做法
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活豆腐

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作者: xcf
xcf

活豆腐的用料

活豆腐的做法步骤

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步骤 1

将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0。9 厘米宽的长条;2。 瘦猪肉切成3 厘米长的丝;3。 木耳洗净,切3 厘米长左右的丝;4。 黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝;5。 葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段;6。 炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;7。 待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌

步骤 2

制作提示

步骤 3

此豆腐菜不要烧得太老,汤汁烧沸后即勾芡

步骤 4

历史文化

步骤 5

我国各地均制作豆腐。一般以泉水制的豆腐质地细腻、色白,有清香气,无黄浆水苦涩味,韧性大。含水分87~90%、蛋白质6。9%、脂肪3%、碳水化合物1。33%。豆腐含蛋白质和钙均高

步骤 6

此菜的豆腐在盘中活动,故名“活豆腐”,是九江传统名菜

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:08
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