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焦糖布丁的做法
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焦糖布丁

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作者: AnnadeLA
AnnadeLA

用料

焦糖布丁的做法步骤

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步骤 1

先熬焦糖:50g糖和15g水放入锅中,小火加热,不要搅拌可以来回晃动锅使之混合。熬至琥珀色离火,按自己的喜好掌握焦糖的程度,但是因为离火后还有余热,所以要煮到想要的颜色稍浅时离火

步骤 2

煮好的焦糖趁热倒入模具中,晃一下铺满底部

步骤 3

牛奶加入一半的砂糖,小火加热至糖溶化,不要煮沸。离火放置冷却,加入香草精

步骤 4

容器中打入鸡蛋和蛋黄,加入剩下的砂糖,用蛋抽搅拌(不要打发),过滤

步骤 5

冷却的牛奶倒入鸡蛋液中,混合均匀,再次过滤,不要有气泡

步骤 6

倒入模具中。烤箱余热170度,烤盘下垫毛巾,倒入60度左右的热水,放入模具。烤焙约30分钟(我也是一边烤一边观察的,烤了40分钟有点烤过头),取出冷却后放冰箱冷藏

焦糖布丁的小贴士

过滤,隔热水,垫毛巾都是为了使成品细腻,如果嫌麻烦自己做来吃不介意的话都可以省略的。

菜谱创建时间:2011-07-12 15:38:37
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