微波版蛋黄南瓜浓汤的做法

微波版蛋黄南瓜浓汤

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南瓜大约一斤半,杯的量约等于一次性杯子,匙是指喝汤的普通白瓷匙

作者: 空心菜
空心菜
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用料  

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  • 南瓜去皮和籽,洗净切成薄片

  • 隔水蒸熟或用微波炉高火叮5—6分钟(要盖上盖子),用搅拌机打成细腻的南瓜泥

  • 碗中注入2杯开水,将两颗煮熟的蛋黄捣碎放入碗中搅匀

  • 倒入南瓜泥拌再拌匀,加入少许盐和1汤匙白糖调味,微波中火叮2分钟

  • 淋入1/3杯淡奶油,与南瓜汤一同搅拌均匀

  • 加入1汤匙面粉,顺一个方向不断搅拌,微波中火叮1分钟,取出时汤呈浓稠状,再顺同一方向稍加搅拌即可

小贴士

1、淡奶油具有浓郁的奶香味,是做南瓜浓汤不可缺少的主料,如果没有淡奶油的话也可以用纯牛奶来替代,量稍微再放多一些就行;
2、应用中火来煮南瓜汤,尤其倒入淡奶油和面粉时,用大火容易使浓汤粘底。
3、在南瓜汤里加入面粉,可汤汁变得浓稠,切记不可加生粉,会使南瓜汤凝结成团,口感较差。
4、应一边搅拌南瓜汤,一边洒入面粉,搅拌至汤中无颗粒状再放入微波中,取出时再加以搅拌,这样才会细滑。

菜谱创建时间:2011-07-12 11:30:21
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