红烧带鱼冻

作者： 空心菜

用料

• 带鱼 一条
• 葱
• 姜
• 蒜
• 糖
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒 适量

红烧带鱼冻的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净切段

步骤 2

葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开

步骤 3

用少许油爆香葱白、姜、蒜（这一步可以省，直接加水烧开也可）

步骤 4

放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准

步骤 5

烧开后，转小火再烧5分钟左右

步骤 6

撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可

红烧带鱼冻的小贴士

1、带鱼入锅后频繁翻动，轻轻转动锅柄即可，不然鱼肉会碎掉； 2、水一定要一次性加足，可以多加些，冻要多就比鱼段高，不喜欢吃冻，齐平就行； 3、大火翻开后，再转小火烧几分钟，以便充分入味。

菜谱创建时间：2011-07-12 11:00:05