红烧带鱼冻的做法

红烧带鱼冻

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作者: 空心菜
空心菜

红烧带鱼冻的用料  

红烧带鱼冻的做法步骤

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  • 带鱼洗净切段

  • 葱、姜、蒜各切粒,将葱白和葱叶分开

  • 用少许油爆香葱白、姜、蒜(这一步可以省,直接加水烧开也可)

  • 放带鱼段,加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开,水要一次性加足,以没过鱼段为准

  • 烧开后,转小火再烧5分钟左右

  • 撒葱花装盘,待其自然冷却结冻即可

红烧带鱼冻的小贴士

1、带鱼入锅后频繁翻动,轻轻转动锅柄即可,不然鱼肉会碎掉;
2、水一定要一次性加足,可以多加些,冻要多就比鱼段高,不喜欢吃冻,齐平就行;
3、大火翻开后,再转小火烧几分钟,以便充分入味。

菜谱创建时间:2011-07-12 11:00:05
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