松花海蜇的做法

松花海蜇

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作者: 空心菜
空心菜
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用料  

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  • 将浸泡至无味的海蜇切成细丝备在一边

  • 松花蛋剥皮,用一根线分成四块,一共八块摆在盘子里

  • 将海蜇丝放在松花蛋上面

  • 用酱油、香油、醋、干辣椒拌匀

  • 将5中调好的汁浇在松花蛋和海蜇丝上面即可

小贴士

海蜇处理问题:
买来的海蜇肯定是咸的,要浸泡一天才行,中间换几次水,直到水中尝不出咸味变止。
2切松花蛋的小窍门:
松花蛋如果用刀切,绝对惨不忍睹,保管两面粘满粘乎乎的湿蛋黄,不妨用一根线,普通的线就行,原理是它切面小所以破坏也小。另一法子是刀用水冲洗一下,此法只适用于那些蛋黄结得很硬的松花蛋,而对那种湿答答蛋黄的松花蛋就一筹莫展了,综上所述,还是用线割比较靠谱些。
调味原则:
这么配一般只适用于咸口,所以加个酱油就可以了,味道好坏就在这酱油上了,通常美味鲜能应对一般家庭餐桌了,我个人则比较偏好海天的海鲜酱油,虽然它的颜色太深,显得有些过份给力,味精就不用放了,这算是画蛇添足吧,但个人口味不一样,自己调整。
举一反三:
海蜇无味,它其实蛮百搭的,跟苹果丝拌着吃,也一流,只需加少许醋而已,味道相当之清新,推荐。

菜谱创建时间:2011-07-11 17:45:51
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