松花海蜇

作者： 空心菜

用料

• 美味鲜酱油
• 松花蛋 2个
• 海蜇 适量
• 干辣椒
• 香油
• 醋

松花海蜇的做法步骤

步骤 1

将浸泡至无味的海蜇切成细丝备在一边

步骤 2

松花蛋剥皮，用一根线分成四块，一共八块摆在盘子里

步骤 3

将海蜇丝放在松花蛋上面

步骤 4

用酱油、香油、醋、干辣椒拌匀

步骤 5

将5中调好的汁浇在松花蛋和海蜇丝上面即可

松花海蜇的小贴士

海蜇处理问题： 买来的海蜇肯定是咸的，要浸泡一天才行，中间换几次水，直到水中尝不出咸味变止。 2切松花蛋的小窍门： 松花蛋如果用刀切，绝对惨不忍睹，保管两面粘满粘乎乎的湿蛋黄，不妨用一根线，普通的线就行，原理是它切面小所以破坏也小。另一法子是刀用水冲洗一下，此法只适用于那些蛋黄结得很硬的松花蛋，而对那种湿答答蛋黄的松花蛋就一筹莫展了，综上所述，还是用线割比较靠谱些。 调味原则： 这么配一般只适用于咸口，所以加个酱油就可以了，味道好坏就在这酱油上了，通常美味鲜能应对一般家庭餐桌了，我个人则比较偏好海天的海鲜酱油，虽然它的颜色太深，显得有些过份给力，味精就不用放了，这算是画蛇添足吧，但个人口味不一样，自己调整。 举一反三： 海蜇无味，它其实蛮百搭的，跟苹果丝拌着吃，也一流，只需加少许醋而已，味道相当之清新，推荐。

菜谱创建时间：2011-07-11 17:45:51