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烤鹿肉的做法
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烤鹿肉

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作者: 北欧中国妞
北欧中国妞

烤鹿肉的用料

烤鹿肉的做法步骤

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步骤 1

在烹饪前,将鹿肉提前24小时放置在冰箱冷藏区,自然解冻(不要使用微波炉等快速解冻功能,会破坏鹿肉原本的鲜味)

步骤 2

均匀地洒上1大勺海盐、2大勺橄榄油,适量的胡椒粉(现磨的混合黑胡椒颗粒)

步骤 3

将鹿肉放入大铁锅中,并盖好锅盖

步骤 4

烤箱预热达到175摄氏度后放入铁锅,烤40至45分钟后取出

步骤 5

将鹿肉静置10分钟(芬兰人认为这样做会让鹿肉有一个“休息”的过程,肉质会更滑嫩)

步骤 6

然后按照西餐装盘的要求切割为适合的大小(请注意,西餐主菜盘在盛放食物之前必须是温热的,这样才能保证烹饪的恰到好处的食物不会因为突然受凉而改变味道)

步骤 7

按照习惯,芬兰人在吃鹿肉的时候一定要蘸食越橘果酱,而且芬兰大餐中,土豆永远是烤鹿肉的最佳组合

烤鹿肉的小贴士

最佳的烤鹿肉火候掌握尺度为: 外表呈红棕色(不能太黑,不然就焦了) 内部呈嫩红色(不能太嫩,不能有血,毕竟是野生动物)

菜谱创建时间:2011-07-10 11:15:05
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