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泡菜鱼的做法
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泡菜鱼

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作者: xcf
xcf

泡菜鱼的用料

泡菜鱼的做法步骤

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步骤 1

将鲫鱼剖开,洗净,鱼身两面各立划4刀

步骤 2

泡青菜挤干盐水,切成长1.2厘米的短节细丝

步骤 3

泡辣椒剁细

步骤 4

葱切成葱花

步骤 5

烧热锅,下油至八成熟,将鱼身抹上料酒,入锅内炸2分钟,炸时翻面

步骤 6

至鱼身出现裂纹时,将油泌去滤干

步骤 7

锅内留适量油,放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味,再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等,将汤汁搅匀淹至鱼身,改用中火烧至汤汁滚后,放泡青菜丝、翻面,烧约10分钟,待鱼入味后装碟,再放醋、葱花于锅内搅匀,随即下生粉水勾芡,淋于鱼身上面即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:22
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