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蒜香豆豉凉粉的做法
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蒜香豆豉凉粉

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作者: 薄灰o
薄灰o
夏季来一份嫩滑爽口的凉粉,很消暑解渴,也可以作为佐餐的凉菜,很开胃。所以我家已经连续4天餐桌上出现凉粉了。 记得第一次做凉粉还是我大学时,那时用的什么淀粉不记得了,但是失败我是记住了,做出来的凉粉很面,切块的话里面还会碎,更别提擦丝了,口感一点也不好。这次做的就不同了,很Q、很嫩滑、很爽口,做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾,自己做的不会有任何添加剂。 这次我用的是豌豆淀粉,绿豆淀粉也可以,效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉,保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热,有解毒和降血脂的功效;而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效,做成凉粉也很利用身体消化吸收。

用料

蒜香豆豉凉粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将400ml清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直煮到如图变透明状态,并且锅中有气泡翻腾

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后取出擦丝或者切块。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可

蒜香豆豉凉粉的小贴士

1.凉粉不宜空腹吃,否则会对消化道造成负担,引起腹痛等症状。 2.凉粉中水分比较多,容易滋生细菌,所以放置的时间不要太长。 3.擦成丝状比块状的凉粉更入味。

菜谱创建时间:2011-07-26 11:09:39
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