尔士蛋糕

作者： 自由主妇

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 色拉油 20ml
• 鲜奶 15ml
• 玉米粉 5克
• 泡打粉 5克
• 椰丝 少许
• 果酱

尔士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离后，三个蛋黄加20克白糖搅拌至糖溶化

步骤 2

加入色拉油继续搅拌均匀

步骤 3

加入鲜奶搅拌均匀

步骤 4

3个蛋清加入10克砂糖，如有柠檬汁，可加一两滴。（柠檬汁据说容易打发，但是自从主妇有了电动打蛋器，不管是怎么样，每次打发蛋清都成功的）

步骤 5

蛋清要打至硬性发泡，所谓硬性发泡，是蛋清变成比较硬的柱状，倒过来也不会往下流

步骤 6

把蛋黄糊加入打发好的蛋清中，用铲子从下往上翻，这样将两者拌匀，不要跟我们平常的那种转圈搅拌法哦，一定是从下往上拌，否则会让蛋清泡变稀了

步骤 7

和好面糊后加入过筛的低筋粉、玉米粉和泡打粉

步骤 8

面粉加的时候一点点加，边加边还是上下搅拌，直到面粉加完，搅拌均匀

步骤 9

把面糊倒入裱花袋，用圆孔的头将面糊挤成圆形，原方是要挤成椭圆形的，难度比较大，于是主妇都挤成圆形的了，这个只要手稍稍不要贴到烘培纸上，流出一点距离，然后轻轻挤出奶糊，奶糊自然就会变圆。挤好后在蛋糕糊上撒上一些椰丝，没有椰丝这道也可以省了

步骤 10

烤箱预热，温度150度左右，烤十五分钟左右，只要蛋糕变黄色就基本差不多了，主妇家的烤箱到这次烤才发现是可以控制开上火或者开下火的，但是没办法把上下火调成不同温度，这个要求下火温度低一点，上火温度高一点，主妇就一会上火一会儿下火这么烤了，主妇家这个烤箱还有个缺点，就是靠门外边的温度比较低，每次烤的东西，这边还没熟，里面已经快焦了，所以还得半人工的瞧着火候。看来买烤箱之前还是没有做深入调查呀，就图便宜了，嘿嘿

步骤 11

烤出炉后晾凉

步骤 12

一片蛋糕底部加上果酱

步骤 13

拿另一片蛋糕，两片加在一起，一个尔士蛋糕就成型了

菜谱创建时间：2011-06-22 21:35:24