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香酥牛肉饼

这家金丝牛肉饼6元一个，梅菜扣肉饼5元一个。有人说很好吃，肉多量足，也有人说味道一般，不值这个价钱。我买了一个尝尝，非常的好吃，吃起来脆脆的，如果有喜欢吃牛肉饼的小伙伴，我非常推荐它家的牛肉饼。

懐秋 懐秋
香酥牛肉饼

香酥牛肉饼

500g面粉 5g盐 280g常温水 分8个剂子搓长条刷油冰箱松弛一晚

牛肉馅一斤 花椒水50g，15克生抽，7克老抽，5克料酒，3克盐，1.5克13香，3g耗油，1个鸡蛋，10g香油，搅上劲腌20分钟

油酥：适量面粉，一点盐，六七成油边浇边搅拌成稀酸奶状，晾凉备用

椒盐  ：6g13香，3g盐，1g白胡椒，半勺花椒粉


组装：醒好的面擀长片，一头放肉馅，椒盐，葱花，剩余面片撒椒盐，抹油酥，拽肉馅一边的两个角交叉包上肉馅后，一边抻面一边卷，面越薄越酥脆。
包到看不见肉馅时立起来再卷
做好的肉馅剂子醒10分钟，两面按扁，不要太薄。

锅里多放油，最小火焖烙，两面各6分钟，煎至金黄出锅

小纳兰羽 小纳兰羽
香酥牛肉饼

230克面粉60度温水揉成较软面团，冰箱醒面一夜，少量面粉、花椒粉加盐混合加热油做成油酥面，先折成扇然后卷成圆形，包入调好味的肉沫，油锅慢煎，层次分明，外酥里嫩，2人份，好吃！

谷子63 谷子63
香酥牛肉饼

外酥里嫩一咬出汁水的那种，温水和面醒20分钟，做一份油酥，调馅一定要先用水打牛肉馅，一点点加，让牛肉吸住汤汁，蚝油，白胡椒，鸡精，盐，生抽调味，然后加熟油，搅拌好味。圆葱切碎，不要拌到馅里，擀皮：像烙大饼一样擀一张大的，摸油酥，分成大小一致的，把两边折到中间，再擀薄加馅料，像做包子那样包好，电饼铛放油加热，放入饼胚，现在把饼按扁两面烙到金黄，这个酥皮牛肉饼不要加盖烙，那样有水汽就不酥了，放油纸盘里，趁热开吃吧，别吃撑了哟

新子楠 新子楠
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