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铜锤羊肉的做法
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铜锤羊肉

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作者: xcf
xcf

铜锤羊肉的用料

铜锤羊肉的做法步骤

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步骤 1

将羊里脊去筋洗净,切成6厘米长、1。3厘米宽的条;2。 葱、姜洗净切碎米;3。 羊肉条加入葱米、姜米、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀腌渍好;4。 把6对羊肋骨用开水煮透,冷水过凉;5。 逐根交叉串入三四根腌渍好的里脊条,形成圆锤状;6。 将鸡蛋清和黄分别磕入碗内;7。 将鸡蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,放入蛋黄、面粉搅拌均匀成糊;8。 炒勺上火,倒入花生油烧至六成热,将勺端离火口;9。 把羊肋骨串肉的一面放入糊内围裹均匀,逐个下入油内,再将勺上火,轻轻拨动炸透;10。 使肉串呈红铜色时,即可捞出装盘

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品有油炸过程,需备花生油约1000克

步骤 4

盘中心处可用炸粉丝或菜松、生菜等进行点缀,用此方法,还可制成铜锤鸡等菜

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:08
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