三味饼干

作者： 自由主妇

说饼干，这个饼干的方子出自《烘焙宝典》，书上的是戒指饼干，因为饼干中间是空的，加上了一些馅料，主妇嫌麻烦，于是把这道工序省了，直接做成普通饼干了。

用料

• 黄油 225克
• 低筋面粉 100克
• 玉米粉 50克
• 抹茶粉 8克
• 鲜奶油 10克
• 糖粉 300克
• 蛋白 150克

三味饼干的做法步骤

步骤 1

糖粉300克（第一次用糖粉替代细砂糖，比较容易打发黄油，但是糖粉比细砂糖贵呀，一罐子糖粉都吃没了。）

步骤 2

黄油225克

步骤 3

5、黄油室温软化，加入糖粉拌匀（糖粉加的时候分次放，这样容易均匀）

步骤 4

蛋白150克，分次加入拌好的黄油糖粉中

步骤 5

将拌匀的黄油蛋白糊分成三等份，原味的加入低筋面粉100克，玉米粉50克，抹茶口味的加入低筋面粉100克，玉米粉50克，抹茶粉8克，鲜奶油10克。巧克力口味的加入低筋面粉100克，可可粉50克，鲜奶油10克。（这个配量最后做完感觉有点硬，下次如果要做，我觉得玉米粉要少加，30克左右即可，因为玉米粉加多饼干虽然脆，但是太多发硬，口感要差一点。鲜奶油家里没有，主妇加的是牛奶）

步骤 6

三种口味的面糊拌匀后，放入裱花袋挤成型，烤箱预热后，150度上下火，15分钟左右，烤完在烤箱中再焖十分钟左右出炉即可。（主妇家的裱花嘴都比较小，因为面糊有点干，所以挤着费老劲了，而且因为挤出花型放置时间长，烤出来的形状不是很完美，不过味道还是很好的，抹茶有点放少了，所以抹茶味道不太浓郁）

菜谱创建时间：2011-06-22 14:10:01