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蛋挞的做法
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蛋挞

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作者: 自由主妇
自由主妇

蛋挞的用料

蛋挞的做法步骤

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步骤 1

挞水做法:鲜奶油、牛奶加糖一起搅拌至糖溶化,可以隔水加热

步骤 2

蛋黄打散后,慢慢加入调好的牛奶水中,牛奶水如果是隔水加热的,要注意凉了之后再放蛋黄液

步骤 3

放少许淀粉一同搅拌,挞水要过筛至少两次,这样可以保证挞水比较细腻,做好的挞水就是这样子的

步骤 4

挞皮的材料更简单,就是用两张印度飞饼的饼皮

步骤 5

在面板上铺一层薄面粉,取出两张飞饼皮(TIPS:注意刚从冰箱冷冻室取出的饼皮需要放稍软之后才可以用,冻的比较硬的时候不能直接擀,那样容易饼皮就碎了)

步骤 6

将两张飞饼皮叠加起来

步骤 7

将叠好的飞饼擀成方形的面片

步骤 8

再将擀好的饼皮卷成圆筒状,稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室里松弛20分钟

步骤 9

取出圆筒,切成12等份

步骤 10

两个面团做一个挞皮,所以一次取两个面团

步骤 11

将两个面团叠好,压扁,擀成圆形

步骤 12

把挞皮放入挞模中,将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平,边沿多挤出一点

步骤 13

将做好的挞水倒入挞皮中,到八分满就可以了,不要太多,太多烤制过程中会溢出

步骤 14

烤箱先预热220度上下管,中下层25分钟左右(看到挞水表面已经有些焦黄点,基本就可以了,烤箱的火候根据自家烤箱的性能来自行调节。)新鲜出炉的蛋挞哦

菜谱创建时间:2011-06-22 10:09:43
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