蛋挞

作者： 自由主妇

用料

• 饼皮
• 蛋黄 2个
• 鲜奶油 60ml
• 牛奶
• 面粉
• 酱鲜奶油 （淡奶油）
• 糖 15克
• 玉米淀粉 少许

蛋挞的做法步骤

步骤 1

挞水做法：鲜奶油、牛奶加糖一起搅拌至糖溶化，可以隔水加热

步骤 2

蛋黄打散后，慢慢加入调好的牛奶水中，牛奶水如果是隔水加热的，要注意凉了之后再放蛋黄液

步骤 3

放少许淀粉一同搅拌，挞水要过筛至少两次，这样可以保证挞水比较细腻，做好的挞水就是这样子的

步骤 4

挞皮的材料更简单，就是用两张印度飞饼的饼皮

步骤 5

在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮（TIPS：注意刚从冰箱冷冻室取出的饼皮需要放稍软之后才可以用，冻的比较硬的时候不能直接擀，那样容易饼皮就碎了）

步骤 6

将两张飞饼皮叠加起来

步骤 7

将叠好的飞饼擀成方形的面片

步骤 8

再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟

步骤 9

取出圆筒，切成12等份

步骤 10

两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团

步骤 11

将两个面团叠好，压扁，擀成圆形

步骤 12

把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点

步骤 13

将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出

步骤 14

烤箱先预热220度上下管，中下层25分钟左右（看到挞水表面已经有些焦黄点，基本就可以了，烤箱的火候根据自家烤箱的性能来自行调节。）新鲜出炉的蛋挞哦

菜谱创建时间：2011-06-22 10:09:43