椒盐里脊

作者： 自由主妇

椒盐里脊吃起来很解馋，因为是油炸的，所以吃的时候多配上些其他的蔬菜做组合，可以解解腻，也中和一下它的高热量。

用料

• 里脊肉
• 椒盐
• 面粉
• 鸡蛋
• 淀粉 或糯米粉
• 水
• 盐
• 味精

椒盐里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成片，注意要买里脊不是通脊，里脊肉找出来才会嫩

步骤 2

做挂糊，做挂糊用的材料主要是面粉、鸡蛋，面粉也可以加入一些淀粉增加粘度，主妇后来在餐馆吃，发现也有用糯米粉的，后来尝试过用糯米粉调挂糊，效果也很好，而且炸出来更松软。将鸡蛋打成均匀的蛋液和面粉一起搅拌均匀，要适当加点水，调好的挂糊用勺子舀起来，往下倒，挂糊的汁流的比较慢，有一定的稠度就好了，然后在挂糊里加上一点盐和味精，调好备用

步骤 3

把里脊片放入挂糊中，搅拌匀

步骤 4

油锅烧开，趁着油温高，把上了挂糊的里脊片放入油锅中炸，这时要转中火，炸制两面焦黄就可以出锅，有的人喜欢酥脆一点的，可以把所有的里脊片都炸完之后，再次热油很快的回一次锅，这样外皮会更脆一点

步骤 5

出锅后用吸油纸吸一下油装盘就好，蘸上椒盐就可以吃了，如果是糖醋里脊，就要做糖醋汁再浇上就好

椒盐里脊的小贴士

椒盐里脊做好了的要点主妇把它归纳为两点：挂糊要调好、油炸要慢火，做好这两点，基本就可以做的很成功。

菜谱创建时间：2011-06-21 18:24:38