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三鲜纸包鸡的做法
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三鲜纸包鸡

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作者: xcf
xcf

三鲜纸包鸡的用料

三鲜纸包鸡的做法步骤

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步骤 1

豌豆苗摘叶洗净,备用;2。 姜葱洗净,均切末;3。 净肉鸡(南乡鸡)剔去大骨小骨,去掉鸡皮,用刀片成抹刀片;4。 鲜蘑、火腿分别切成小片;5。 核桃仁用开水烫后,撕去内皮,用温油炸透炸酥;6。 将鸡片用鸡蛋、料酒、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉拌浆上劲,再拌入香油;7。 江米纸裁成20 厘米见方的块;8。 把江米纸摊开,摆少许豆苗、桃仁、火腿、鲜蘑,再将鸡片摆好,包成约7 厘米长、3 厘米宽的长条包,摆在抹过油的盘中;8。 取锅注入花生油,上火烧至六成热,将包好的鸡片放锅内炸;9。 鸡包浮起时捞出,摆入盘中即可上桌食用

步骤 2

制作提示

步骤 3

纸包鸡用中火慢炸,避免外焦内生

步骤 4

也可以用此方法包入其它原料,例如大虾、鹌鹑、飞龙等,即成“纸包大虾”、“纸包鹌鹑”、“纸包飞龙”等等

步骤 5

若无南乡鸡,可以用肉鸡代替

步骤 6

因有过油炸制过程,需准备花生油500克

步骤 7

历史文化

步骤 8

南京近郊南瑞湖熟镇所产之鸡,称为南乡鸡,与上海浦东鸡、江苏狼山鸡、浙江萧山鸡、山东的九斤黄齐名。鸡体大小适中,皮嫩肉香,尤腥膻味,腿短体圆,骨骼细小,便于菜肴造型。以南乡鸡制汤,妙不可言

步骤 9

此为南京鸡肴名撰

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:08
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