五彩鸡丁

作者： 自由主妇

用料

• 胡萝卜 一棵切成丁
• 黄瓜 一根切成丁
• 松仁 一把
• 鸡胸肉 200克切成丁
• 蛋清 2个
• 盐
• 料酒
• 糖
• 味精

五彩鸡丁的做法步骤

步骤 1

食材准备好备用，主妇这次用的是中粮的福临门葵花籽油，原料选自新疆100天日照充足的葵花籽，富含丰富88%以上多不饱和脂肪酸，其中亚油酸可有助于血管健康，含有丰富的VE，身体更易吸收，不含胆固醇，压榨工艺、非转基因

步骤 2

胡萝卜丁在开水里焯一下，焯软一点，炒的时候容易熟

步骤 3

鸡丁里放入少量油，搅拌匀，让油浸一下，下锅炒更嫩滑一些（鸡丁嫩滑小窍门之一：油浸一下再下锅炒）

步骤 4

把蛋清打成泡发状态，如果家里没有打蛋器，也可以手动打，如果打不到泡发状态，也可以尽量把蛋清打的起泡最好，这样炒的时候放到菜里，也会让鸡丁更嫩滑（鸡丁嫩滑小窍门之二：加入起泡的蛋清液）

步骤 5

锅中放少量油，烧热后放入松仁炒香

步骤 6

放入鸡丁迅速滑炒

步骤 7

加入胡萝卜丁和黄瓜丁

步骤 8

加入打好的蛋清，迅速搅拌，加入盐、少量料酒，糖，味精

步骤 9

继续翻炒两三分钟，蛋清完全打散在菜里，鸡丁熟了即可出锅装盘

五彩鸡丁的小贴士

夏天天热，在厨房里鏖战真是有说不出的苦呀，那天在微博上叫了一下苦，发现有这苦的人还真多，不过这也没辙呀，谁叫这是咱职责呢，只能挥汗如雨地继续干了。为了省点事，主妇夏天做的菜，一般都尽量清淡些，一是夏天口味重，影响食欲，另外清淡的菜做起来也简便快捷，能少受点烟熏火燎。而且夏天蔬菜多，所以可以多搭配一些菜品做，这样做出来的色彩鲜艳一些，看着也会增加食欲，今天介绍的这道五彩鸡丁，做起来也不难，吃起来也很清爽，颜色看着也丰富多彩，很有食欲。而且还用了点小窍门，让鸡丁更滑嫩一些。

菜谱创建时间：2011-06-20 15:11:46