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莼菜虾扇的做法
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莼菜虾扇

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作者: xcf
xcf

莼菜虾扇的用料

莼菜虾扇的做法步骤

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步骤 1

虾子洗一遍,拣去杂质等,挤去头壳留尾,洗净,沥干水分,用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好2。砧板上铺上干淀粉,左手拿着虾尾,右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形,逐个做完装盘3。莼菜用开水氽过,用冷水漂上小白菜摘去边叶留小苞,用开水氽过,用冷水过凉 4。将虾扇下入开水锅内(火不宜大),氽熟后捞出,把虾尾摘去,用汤泡上5。食用时,烧开鸡汤1000毫升,将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内,加入适量盐和味精,撇尽泡沫,装入大汤盅内,撒上胡椒粉,放进鸡油即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:08
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