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法国“屁股”面包的做法
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法国“屁股”面包

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作者: 咖啡鱼潘
咖啡鱼潘
boule,翻译过来是圆形面包的意思,法式面包的一种,是从法语面包师(boulanger)引申而来的词。 这种面包又圆又大,外皮较厚,面包心也坚实,很有嚼头。看资料上说,有时也叫La miche,这词又有“屁股”的意思,可能因为它是圆圆胖胖的吧。“屁股”面包看似简单,要是平时面团揉的少,在整形上就会遇到小挫折,总是不会太完美。

用料

法国“屁股”面包的做法步骤

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步骤 1

酵母和盐分别放在容器两边

步骤 2

加入温水搅匀

步骤 3

筛入高粉

步骤 4

拌匀,如上图状

步骤 5

室温发酵2小时后,放入冰箱冷藏过夜

步骤 6

隔夜发酵后的面团状态

步骤 7

取出面团快速轻轻的整成圆形,室温最后发酵约1小时左右

步骤 8

发酵完成后表面撒适量面粉,利刀划口,烤箱预热230度

步骤 9

面团放入烤箱下层,上下火烘烤25分钟

菜谱创建时间:2011-06-23 09:32:35
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