摩卡咖啡奶酪蛋糕

作者： 麻油

用料

• 碎核桃仁 适量
• 消化饼干 100克
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 60克
• 浓黑咖啡 40克
• 融化黄油 40克
• 鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 牛奶 20克
• 黑巧克力 20克
• 朗姆酒 1大勺（没有可不放）
• 玉米淀粉 20克

摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用

步骤 2

奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀

步骤 3

加入淡奶油搅打均匀

步骤 4

牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀

步骤 5

加入黑咖啡和朗姆酒

步骤 6

筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊

步骤 7

蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀

步骤 8

拌好倒入模具

步骤 9

烤箱150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模

菜谱创建时间：2011-07-07 15:54:51