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红糖戚风的做法
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红糖戚风

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作者: 简单好
简单好

用料

红糖戚风的做法步骤

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步骤 1

分开蛋黄和蛋白,蛋黄加红糖搅打至糖溶,加油加水搅匀,筛入低粉,拌匀

步骤 2

蛋白加几滴醋分次加白砂糖打至接近干性发泡,分三次取蛋白糊与蛋黄糊拌匀

步骤 3

入模,模子边上和烟筒上都抹一些面糊,轻震去气泡

步骤 4

烤箱预热180度,下层,35分钟。出炉后倒扣放至凉透

红糖戚风的小贴士

戚风蛋糕除了有专用模具---中空模,其实脱模也有专业工具---脱模刀。 脱模工具: 1,一把小刀,刀长要超过模子的高度,稍窄为好。 2,一只长钎子,长度要超过模子中间烟筒的高度,尖头尽量磨成平滑状。 脱模方法: 1,用小刀紧贴模子边竖插到底,刀刃略向模子方向用力尽量贴模子划一圈。 2,轻推底部分开模子圈与蛋糕体,用细长的钎子沿着烟筒外划一圈。 3,小刀从蛋糕底部与模子底板之间平插入,刀刃略向底板方向用力划一圈。 4,蛋糕连底板一起倒扣,蛋糕即整个脱下。

菜谱创建时间:2011-07-06 22:49:53
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