红糖戚风

作者： 简单好

用料

• 低筋面粉 80克
• 红糖 40克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 35克
• 水 50克
• 白醋 几滴

红糖戚风的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄和蛋白，蛋黄加红糖搅打至糖溶，加油加水搅匀，筛入低粉，拌匀

步骤 2

蛋白加几滴醋分次加白砂糖打至接近干性发泡，分三次取蛋白糊与蛋黄糊拌匀

步骤 3

入模，模子边上和烟筒上都抹一些面糊，轻震去气泡

步骤 4

烤箱预热180度，下层，35分钟。出炉后倒扣放至凉透

红糖戚风的小贴士

戚风蛋糕除了有专用模具---中空模，其实脱模也有专业工具---脱模刀。 脱模工具： 1，一把小刀，刀长要超过模子的高度，稍窄为好。 2，一只长钎子，长度要超过模子中间烟筒的高度，尖头尽量磨成平滑状。 脱模方法： 1，用小刀紧贴模子边竖插到底，刀刃略向模子方向用力尽量贴模子划一圈。 2，轻推底部分开模子圈与蛋糕体，用细长的钎子沿着烟筒外划一圈。 3，小刀从蛋糕底部与模子底板之间平插入，刀刃略向底板方向用力划一圈。 4，蛋糕连底板一起倒扣，蛋糕即整个脱下。

菜谱创建时间：2011-07-06 22:49:53