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轻乳酪蛋糕的做法
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轻乳酪蛋糕

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作者: 简单好
简单好

用料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

按奶酪模子的大小剪一张油纸放入模子里

步骤 2

奶酪加牛奶加30克糖,隔水65度左右,小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化

步骤 3

加入黄油,搅溶。关火放至稍凉

步骤 4

分开蛋黄和蛋白。蛋白放到无油无水的容器中。蛋黄打散加入到奶酪糊中拌匀

步骤 5

混合低粉和玉米淀粉,筛入奶酪糊中,切拌均匀

步骤 6

蛋白加几滴白醋,分二次加入40克砂糖,打发到有较长弯曲尖角的湿性发泡状态

步骤 7

分二次混合蛋白和奶酪蛋黄糊,切拌均匀,到入模子里

步骤 8

烤箱预热170度,中层,水浴法。20分钟后,转150度再烤40分钟左右

轻乳酪蛋糕的小贴士

1,溶化奶酪要有耐心,最好搅拌到奶酪完全没有小颗粒的光滑状态。 2,蛋白打发到湿性发泡就行,让你的蛋糕口感更细腻。 3,面粉混合后一定要过筛,不仅仅是筛去杂质,它会让面粉发散,容易拌匀。

菜谱创建时间:2011-07-06 22:41:56
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