用APP打开
卤水豆腐的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

卤水豆腐

7225人浏览 226人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: 简单好
简单好

卤水豆腐的用料

卤水豆腐的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

干黄豆夏天泡水5小时左右

步骤 2

按1:6的豆水比例打成豆浆,过滤

步骤 3

去掉豆浆表面的泡沫,充分煮开

步骤 4

放凉到85度左右,表面会结一层豆皮,取出

步骤 5

卤水以每分钟约40滴的速度滴入豆浆中,同时慢速搅拌

步骤 6

点过卤的豆浆呈絮状,加盖保温约20分钟

步骤 7

模子里铺纱布,将豆浆倒入模子中

步骤 8

纱布包好,控去豆浆中的多余水份

步骤 9

加盖,用重物压实,定型20分钟左右既成

卤水豆腐的小贴士

1,豆浆要认真过滤,混有豆渣会影响豆腐细嫩的程度。 2,点卤的过程要保温,最好用厚实的锅放在电滋炉上,利用余热就行。 3,卤水有毒性,一定一定要妥善存放!!

菜谱创建时间:2011-07-06 22:26:55
换个做法