私房肉皮冻的做法

私房肉皮冻

3 人做过

作者: 简单好
简单好
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 加入没过肉皮的水煮到筷子能扎透

  • 捞出肉皮,刮去毛和肥肉

  • 另煮开水二次煮烫肉皮,再次刮掉剩余肥肉。彻底处理干净后将肉皮切成细长条

  • 用热水再烫一次。加约肉皮量5份的水,花椒,大料,肉桂,香叶,姜片及料酒煮开后小火

  • 煮2小时以上水剩约二份时,取一多半儿入模。余下的加B料略煮,关火放至不烫入花模静放成冻

  • 肉皮冻的调味儿上色在煮好后进行,喜欢原色的可以加盐,不加也行,吃的时候沾蒜酱油汁。喜欢红冻那就加些酱油,老抽上色,生抽入味,咸淡儿随自己就好。至于形状,那就更是随心所欲了,尽情发挥吧

菜谱创建时间:2011-07-06 21:50:23
作者其他菜谱
全部164个菜谱