卤鸡杂的做法

卤鸡杂

6 人做过

作者: 雪色阡陌
雪色阡陌
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用料  

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  • 鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水,放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟,锅内可以放几片姜葱,去除鸡杂腥味和血水

  • 捞出后用热水冲一下,冲去浮沫沥干水份备用

  • 锅内放水,放入1/6的卤汁,麻椒一把和适量辣椒,放入鸡胗大火烧开,转小火煮至鸡杂熟透

  • 盖锅盖焖四小时以上,就可以享用卤鸡杂了

小贴士

1、煮好后一定要静置放凉,我前一晚吃完饭做的,第二天早上取出来。哇塞,那个香味儿全都进入肉肉和香菇咯!绝对够味儿!
2、放了香菇的卤鸡杂味道也很好,既可以多吃一种菜,又能够提鲜。
3、另外卤汁说明水:汁=1/4,但是我第一次做感觉这个比例有点高,所以这次减小了用量,加了麻椒和辣椒,嘻嘻,更好吃。

菜谱创建时间:2011-07-05 11:31:14
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