家常臊子面

作者： 爱厨房

用料

• 拉面 150克
• 干黑木耳 10克
• 攸县香干 80克
• 瘦肉 80克
• 生菜 适量
• 猪骨汤 适量
• 生姜
• 葱
• 大蒜
• 郫县豆瓣酱
• 料酒
• 生抽
• 干淀粉
• 湿淀粉

家常臊子面的做法步骤

步骤 1

干黑木耳提前半天用冷水泡发，择洗干净后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；攸县香干洗净切成小丁；生菜洗净待用；生姜切成丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱洗净切成花

步骤 2

起油锅，放入姜丝与大蒜爆香后下入肉末，炒至肉末变色后加入适量的郫县豆瓣酱，炒匀

步骤 3

加入少许料酒炒匀，下入香干、黑木耳，翻炒两分钟左右

步骤 4

加入适量的盐，放入葱花、少许生抽炒匀

步骤 5

倒入少许湿淀粉炒匀勾芡,舀出待用

步骤 6

生菜放入沸水中烫一下即捞出,放入碗底

步骤 7

面条放入沸水中煮熟后捞出放入装有生菜的碗中,加入适量的猪骨汤,放上炒好的香干黑木耳即可

家常臊子面的小贴士

1.煮面条的时候在水里加少许油,可防止面条溢锅;我这次用的是湿面,煮的时间比较短;如果用挂面,煮的时间则需长一些,煮挂面的方法请参照这里. 2.生菜放入沸水中烫几秒钟即可捞出,因为是垫在碗底,面条与骨头汤的热量会让它变熟,如果一开始就烫得太熟吃起来会很烂.

菜谱创建时间：2011-07-05 10:26:45