油豆腐烧猪蹄

作者： 爱厨房

用料

• 猪蹄 一个
• 油豆腐 120克
• 八角 3颗
• 桂皮 2小块
• 香叶 2片
• 生姜 4片
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 冰糖 5颗
• 料酒 两小勺
• 老抽 3小勺
• 葱

油豆腐烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花

步骤 2

将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

步骤 3

起油锅,放入八角桂皮炒香

步骤 4

下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

步骤 5

下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色

步骤 6

加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

步骤 7

放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

步骤 8

揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

步骤 9

撒上葱花炒匀即可

油豆腐烧猪蹄的小贴士

1.猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好,不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈; 2.如果猪蹄上有毛,可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净; 3.中途请留意锅内的水量,以防烧干,如果需加水最好加热水; 4.因为我喜欢较Q的口感,所以炖的时候不是很长,如果喜欢较绵的口感,那么炖的时间要再久一些; 5.油不要放得太多,少许即可,不然会很腻的哦!

菜谱创建时间：2011-07-04 16:07:03