啤酒鸭

作者： 爱厨房

用料

• 鸭子 600克
• 啤酒 一罐
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 干辣椒
• 老抽
• 白糖
• 鸡精
• 料酒

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花

步骤 2

净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

步骤 3

下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油

步骤 4

下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色

步骤 5

放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟

步骤 6

下入葱花炒匀即可

啤酒鸭的小贴士

1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味; 2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。

菜谱创建时间：2011-07-04 15:17:13