泡菜炒鸭的做法

泡菜炒鸭

作者: 爱厨房
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泡菜炒鸭的用料  

泡菜炒鸭的做法步骤

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  • 净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段

  • 锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干

  • 锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油

  • 加入少许料酒炒匀

  • 下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀

  • 加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟

  • 下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右

  • 最后放入蒜苗炒匀即可

泡菜炒鸭的小贴士

1.如鸭子较肥,可将鸭子身上较肥的皮割下来先下锅炼至出油后再下花椒,这样就不需另外放油了;
2.鸭块一定要炒干水分炒至出油,此时沿锅边倒入料酒炒匀,可去除鸭肉内的腥味

菜谱创建时间:2011-07-04 14:04:21

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