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卤鸭脚的做法
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卤鸭脚

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作者: 爱厨房
爱厨房

用料

卤鸭脚的做法步骤

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步骤 1

鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开,加入少许料酒,再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净

步骤 2

将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净,用纱布包裹起来;生姜切片,大蒜去皮,干辣椒洗净

步骤 3

砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮一小时

步骤 4

煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出

卤鸭脚的小贴士

1.可先将香料包煮半个小时后再放入鸭脚继续煮,这样味道会更浓郁一些(这次我偷懒没有先煮哈); 2.使用砂锅时最好先用小火预热后再转中火煮开,然后再用小火熬煮;火力不能太大,更不能一开始就用大火,以免砂锅破裂发生危险;当然,也可用别的锅子来做哈.

菜谱创建时间:2011-07-04 13:55:41
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