回锅卤猪舌

作者： 爱厨房

用料

• 猪舌 半个
• 青椒 2个
• 辣酱
• 八角
• 桂皮
• 草果
• 香叶
• 生姜
• 大蒜
• 冰糖
• 葱
• 料酒
• 蚝油
• 鸡粉
• 老抽
• 生抽 适量

回锅卤猪舌的做法步骤

步骤 1

将猪舌用清水洗净，放入冷水锅中，烧开后再煮约3分钟后捞出，用刀子刮去上面白色的那层舌苔，洗净待用

步骤 2

锅中放入约1200毫升的水，再放入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、大蒜，盖上锅盖，烧开

步骤 3

放入处理干净的猪舌，再加入两小勺老抽，适量的盐、鸡粉、料酒，盖上锅盖，小火煮约40分钟后关火

步骤 4

卤好的猪舌不要急于取出，放在原汤中再浸泡一两个小时（以便更好地入味）后捞出

步骤 5

将卤好的猪舌切成薄片，青椒切片，生姜切丝，大蒜切片，葱切花

步骤 6

热锅放油，下入姜蒜与辣酱，炒出香味后再下入青椒，翻炒约一分钟

步骤 7

青椒中放入少许的盐炒匀，再放入猪舌，翻炒均匀

步骤 8

此时可以放入少许卤猪舌时的汤，最后放入葱花与生抽，炒匀即可

回锅卤猪舌的小贴士

猪舌上面那层白色的色苔一定要用刀子刮洗干净

菜谱创建时间：2011-07-04 11:31:44