火爆肝肫

作者： 爱厨房

用料

• 干黑木耳 适量
• 鸡肝 100克
• 鸡肫 100克
• 小米辣
• 红泡椒
• 花椒
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 料酒
• 淀粉
• 鸡粉
• 蚝油
• 白糖
• 生抽

火爆肝肫的做法步骤

步骤 1

鸡肝鸡肫洗净沥干,切成片,放入适量的盐、料酒、淀粉，拌匀后腌制15分钟

步骤 2

小米辣与红泡椒切成段,生姜与大蒜切成片,葱切成较长的段;干黑木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净撕成小朵

步骤 3

取一小碗,放入适量的盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽、淀粉、水，拌匀成调味汁

步骤 4

热锅放油,下入花椒炸出香味后将花椒捞出不要;再下入腌制好的鸡肝鸡肫快速炒散至变色

步骤 5

下入黑木耳、生姜、大蒜、小米辣、红泡椒，翻炒约两分钟

步骤 6

最后放入葱段，倒入先前调好的调味汁，炒匀起锅即可

火爆肝肫的小贴士

1.清洗鸡肫时可先用少许盐搓洗冲净后再放入少许醋搓洗,这样就不会用异味了;鸡肫表面的脂肪筋膜要清理干净; 2.炒的时候火力要旺,大火爆炒; 3.调味汁在下锅前要搅拌一下,以免碗底会有沉淀

菜谱创建时间：2011-07-04 11:28:36