莲藕炖牛肉的做法

莲藕炖牛肉

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作者: 爱厨房
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莲藕炖牛肉的用料  

莲藕炖牛肉的做法步骤

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  • 将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块

  • 锅内放入适量的冷水,下入牛腩块,煮开后用漏勺捞出,再用清水冲净血沫,沥干待用

  • 八角、桂皮、草果、干辣椒洗净,郫县豆瓣剁碎,莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色)

  • 起油锅,放入八角、桂皮、郫县豆瓣,炒出香味后下入处理好的牛腩,翻炒均匀

  • 下入两小勺料酒,炒匀

  • 放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入约1800毫升的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟

  • 放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟

  • 加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后撒上香菜即可

莲藕炖牛肉的小贴士

1.水最好一次性放足,如果中途需加水,请加热水;
2.在将煮开的牛肉倒入砂锅前,砂锅中最好先放入少许冷水,这样以免砂锅突然受热发生破裂;
3.郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐。

菜谱创建时间:2011-07-04 10:55:59

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