鱼香肉丁的做法

鱼香肉丁

作者: 爱厨房
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鱼香肉丁的用料  

鱼香肉丁的做法步骤

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  • 将瘦肉洗净沥干切成小丁,加入一小勺淀粉与一小勺料酒,拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油,拌匀待用

  • 将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎,马蹄去皮后切成小丁,胡萝卜也切成小丁;生姜与大蒜切成末,红泡椒去籽后切碎成末

  • 将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水(高汤更好)一起放入小碗中,调成鱼香味汁,待用

  • 热锅放油,下入腌制好的肉丁,将其炒至变色后舀出待用

  • 锅内再放入少许油,下入泡椒末与姜蒜末,炒出香味后下入胡萝卜,翻炒约一分钟

  • 下入黑木耳与马蹄,翻炒均匀

  • 下入先前炒好的肉丁,炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花,炒匀即可出锅

鱼香肉丁的小贴士

1.因各人的口味不同,所以调味汁中各调料的用量仅做参考,可根据自己的口味来酌量加减;
2.鱼香味汁在入锅前要搅拌均匀,以免碗底有沉淀。

菜谱创建时间:2011-07-04 10:51:42

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