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豆腐鱼蓉饼的做法
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豆腐鱼蓉饼

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作者: 爱厨房
爱厨房

豆腐鱼蓉饼的用料

豆腐鱼蓉饼的做法步骤

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步骤 1

豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干,用勺子碾成泥,待用

步骤 2

将鱼肉洗净沥干,剔去鱼骨与鱼皮后将鱼肉切成薄片

步骤 3

将切好的鱼片放入搅拌杯中,加入料酒、生抽各一小勺,淀粉两小勺,鸡粉三分之一小勺,鸡蛋清一个,盐适量,十三香少许,清水约20毫升,然后装上搅拌杯,将其打成鱼蓉

步骤 4

将打好的鱼蓉、姜末、葱花、豆腐泥放在一起,用筷子朝一个方向搅拌均匀

步骤 5

平底锅内放入少许油,转动锅子使油均匀地涂在锅底,然后用清水将手打湿,取适量的豆腐鱼蓉拍成小圆饼,放入平底锅内

步骤 6

开小火,盖上锅盖;待豆腐鱼蓉饼煎至成形锅盖上布满汽水后打开锅盖,将其翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可

豆腐鱼蓉饼的小贴士

1.将豆腐放入淡盐水中浸泡是为了去除豆腥味; 2.剔鱼骨及鱼皮时请小心哦,以免受伤,先去鱼骨,再去鱼皮;也可请卖鱼的师傅代劳哈; 3.豆腐一定要选用较嫩的南豆腐,这样口感会细腻一些; 4.在做小圆饼时要先用清水将手打湿,以免鱼蓉会粘手; 5.煎制时火不能太大,以免烧焦。

菜谱创建时间:2011-07-04 10:24:56
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