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红烧鸭三件的做法
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红烧鸭三件

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作者: 爱厨房
爱厨房

红烧鸭三件的用料

红烧鸭三件的做法步骤

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步骤 1

将鸭脚剪去趾甲,鸭翅从关节处斩断,鸭头切成两半,然后去净残毛,洗净沥干

步骤 2

锅中放入适量的水,放入几片生姜,然后下入处理好的鸭三件,大火将其烧开后再煮约3分钟,用漏勺捞出

步骤 3

将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净(此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西,要清洗干净),沥干待用

步骤 4

将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净,待用

步骤 5

锅内放油,下入鸭三件,中火,将其煎至两面金黄

步骤 6

放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒,炒出香味后再放入适量的老抽,炒匀上色

步骤 7

放入适量的热水(要完全没过鸭三件),加入适量的盐及葱结,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟

步骤 8

打开锅盖,转大火将汤汁收干后即可出锅

红烧鸭三件的小贴士

1.放水的时候要放热水,在煮的过程中如需添加水也一定要加热水; 2.煮的时候要留意锅中的水量,以防烧干。

菜谱创建时间:2011-07-04 10:20:40
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