香煎苦瓜墩

作者： 爱厨房

苦瓜性寒，它有清热祛暑，明目解毒，利尿凉血的功效。在这高温的天气里，就让我们大口地吃苦吧！

用料

• 苦瓜 一条
• 瘦肉 200克
• 干香菇 3朵
• 蚝油 一小勺
• 生抽 一小勺
• 淀粉 两小勺
• 鸡蛋清 一个
• 盐
• 姜末
• 葱花 适量

香煎苦瓜墩的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净沥干，剁碎成肉糜，加入调料1后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟左右

步骤 2

泡发好的香菇洗净后挤干水分，切碎成末，加入腌制好的肉末中，再放入姜末、葱花，继续朝一个方向搅拌均匀

步骤 3

苦瓜切成约4厘米长的段，用勺子挖去瓤和籽，放入沸水中焯烫约半分钟后捞出放入冷水中过凉，再将其捞出沥干水分

步骤 4

将腌制好的肉馅塞入处理好的苦瓜段中，这样，苦瓜墩生胚就做好了

步骤 5

锅内放入少许油，摆入苦瓜墩，盖上锅盖，中小火，约5分钟后打开锅盖，将其翻面后再盖上锅盖，继续煎约5分钟后即可出锅

香煎苦瓜墩的小贴士

1.焯烫苦瓜时可在沸水中滴入几滴油，这样可使苦瓜保持翠绿； 2.最后煎苦瓜墩时火不要太大，以免烧焦。

菜谱创建时间：2011-07-26 09:22:37