干烧沙尖鱼

作者： 爱厨房

用料

• 沙尖鱼
• 剁椒
• 生姜
• 葱
• 香菜
• 料酒
• 胡椒粉 适量

干烧沙尖鱼的做法步骤

步骤 1

沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末

步骤 2

热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐

步骤 3

加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅

干烧沙尖鱼的小贴士

1.买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好,这一次我忘记了哈,人家刚把鱼称好我就拿走了,回家只能自己处理啦； 2.鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香； 3.煎鱼之前锅子一定要烧热,烧热后再用生姜片将锅子擦一擦,这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；当然,如果你本身用的就是不粘锅,就另当别论了哈,我一般用的都是铁锅；煎鱼时万一发生粘锅的情况怎么办？请看当煎鱼粘锅时怎么做才能使鱼肉不碎 4.煎鱼的时候火力不可太大,中小火即可； 5.因剁椒中含有盐分,所以需酌量放盐. 6.如果是给孩子吃，吃之前大人还是要检查一下鱼刺的哈，以防万一嘛！

菜谱创建时间：2011-07-26 09:05:54